• 500gr de harina de centeno integral
• 10gr de levadura madre sin gluten
• 1cd sal de Himalaya
• 5gr de sirope de agave
• Pipas de calabaza y de girasol (crudas)
• Semillas de chía
• 1 papel para hornear

1. En un cuenco pones la harina y la sal y lo mezclas bien.
2. Llenas un vaso de agua y pones la levadura y el sirope y lo remueves bien hasta que quede todo bien mezclado, y dejas reposar unos minutos.
3. Añades el vaso con la mezcla al cuenco y mezclas bien con una cuchara o una paleta  (si ves que te queda harina sin mezclar y hace falta más agua, la añades)
4. Cuando lo tengas todo bien mezclado, te mojas las manos y coges la masa y formas una bola con la masa, sin que queden grietas ni agujeros (siempre con las manos mojadas)
5. Coges la masa y la dejas reposar en un cuenco tapado con film transparente o un trapo durante 3 horas, fuera de la nevera.
6. El horno lo tienes que encender durante media hora a 180°
7. Coges la masa con las manos mojadas y vuelves a darle forma y quitar grietas si tiene.
8. Pones el papel en la bandeja del horno y pones la masa encima del papel y pasas las manos mojadas por la parte de arriba para acabar de retocarla.
9. Añades las semillas de chía y las pipas de calabaza y de girasol crudas, que no sean tostadas (puedes añadir los frutos secos que quieras)
10. Lo dejas en el horno una hora aproximadamente y ya tendrás un pan de centeno súper saludable y 100% harina de centeno.

Food Blogger: Raul

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