• 150 gr de arroz redondo
• 1 L de leche desnatada
• 330 ml de agua de coco
• 1 rama de canela
• 1 cáscara de limón
• 5 cdas de eritritol
• Canela molida para decorar

1. Ponemos el agua de coco a fuego fuerte en una cazuela, cuando empiece a hervir añadimos el arroz y removemos dejando a fuego medio hasta que casi se haya evaporado todo el agua
2. Mientras, calentamos la leche junto a la rama de canela y la cáscara de limón
3. Cuando se haya evaporado el agua de coco incorporamos la leche caliente retirando la cáscara de limón y la rama de canela
4. Ponemos a fuego medio y vamos removiendo hasta que el arroz esté tierno
5. Añadimos el eritritol y mezclamos bien
6. Repartimos en cuencos y dejamos enfriar
7. Finalmente añadimos canela molida al gusto

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