Receta de Caracolas con barritas de almendra a la sal

• 350g de harina de repostería
• 175g de bebida vegetal templada
• 60g de eritritol (endulzante al gusto)
• 8g de levadura seca de panadero
• 1 cucharada de mantequilla
• 40 ml de aceite de Oliva virgen extra
• 1 huevo

Para el topping:

• Crema de Almendras
• Barritas de Almendras a la sal

1. En un bowl añade la bebida vegetal, la levadura seca de panadero y el eritritol.
2. Mezclar bien e incorporar la mantequilla ligeramente derretida, el aceite, la clara del huevo ( reserva la yema después) y continua mezclando hasta que todo esté bien integrado.
3. Añade la harina poco a poco hasta que puedas amasar con las manos.
4. Engrasa un molde o añade harina y deja fermentar la masa tapada con un film o paño de cocina hasta que duplique su volumen.
5. Desgasificar la masa, añadir un poco de harina en la mesa de trabajo y amasar brevemente.
6. Extender con un rodillo hasta tener un grosor aproximado de medio cm.
7. Cortar en tiras de 3 cm y enrollar sobre sí mismas en forma de caracol.
8. Abrir un pequeño espacio en el centro y disponer un poco de crema de Almendras.
9. Pintar la superficie con la yema de huevo y trocear barritas de Almendra por encima.
10. Llevar al horno precalentado a 180° C durante aproximadamente 20 minutos.
11. Disfrútalas en cuanto se enfríen un poco.

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Food Blogger: mararuizfer