Receta de Cheesecake de chocolate blanco y pistachos

Para la base:

• 7 galletas tipo Digestive s/a
• 7 snacks de pistacho
• 40g mantequilla

Para la cheesecake:

• 350g queso crema
• 150g chocolate blanco s/a
• 100g nata para montar
• 85g crema pistachos
• 30g eritritol
• 1 cda. harina de avena
• 3 huevos

(Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

Para el topping:

• Pistachos en trozos
• Snacks de pistacho

1. Comenzamos con la base. Picamos las galletas y los snacks y mezclamos con la mantequilla.
2. Pasamos al molde (el mío de 15 cm), presionamos y refrigeramos.
3. Para la cheesecake batimos el queso crema con el edulcorante, hasta que esté cremoso. Reservamos.
4. Derretimos el chocolate junto con la nata.
5. Agregamos la crema de pistachos y homogeneizamos.
6. Incorporamos al queso, añadimos la avena y volvemos a mezclar.
7. Ahora agregamos los huevos uno a uno e incorporamos, sin meter mucho aire.
8. Pasamos al molde y horneamos unos 40 min a 160° (si nos gusta tipo coulant la podemos dejar unos 10 minutos menos).
9. Una vez finalizado, apagamos el horno y la dejamos dentro unos 15 minutos más con la puerta entreabierta.
10. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y refrigeramos unas 6 horas antes de desmoldar.
11. Decoramos antes de servir.

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Food Blogger: fit.food.vicious