Receta de Milhojas genovés con mermelada de melocotón

• 6 huevos
• 150g harina de repostería
• 150g azúcar/edulcorante
• 1 pizca sal
• Ralladura de un limón
• Mermelada de melocotón 0% azúcares
• Azúcar glass
• Frambuesas

1. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras junto a la pizca de sal a punto de nieve.
2. Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.
3. Añadimos la harina tamizada y añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
4. Añadimos la masa extendiéndola en la bandeja con papel de horno.
5. Hornear a 180°C entre 10 y 12 minutos.
6. Sacamos del horno y lo volcamos en otro papel de horno, dejamos que se enfríe.
7. Dejamos enfriar y dividimos en 4 partes rectangulares.
8. Montamos rellenando por capas con la mermelada de melocotón.
9. Espolvoreamos azúcar glass y decoramos con frambuesas.

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Food Blogger: recetaseva