• 1 huevo y 1 yema.
• 115gr mantequilla.
• 1cda panela.
• 60gr eritritol u otro endulzante
• 120gr harina almendra.
• 60gr harina avena.
• 1 cda colmada cacao puro.
• 1 sobre y medio de café soluble Nescafé Gold 

1. Batimos bien el huevo y la yema con la panela y el edulcorante.
2. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos.
3. Añadimos el café disuelto en la leche, junto con las harinas. Integramos todo muy bien y dejamos la masa en la nevera un par de horas para poder manejar bien.
4. Sacamos y hacemos bolitas de unos 60gr.
5. Hacemos un hueco lo suficientemente grande en el medio para meter una cucharadita de mascarpone y cerrar como si fuera un saquito.
6. Llevar al horno previamente precalentado durante 8-10 minutos, hasta que estén mate.
7. Las sacamos y es muy importante dejarlas enfriar. ¡Listo!

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