Receta de Alcachofas con Puré de Patata, Guanciale y Huevo Poché

• 4 alcachofas
• 4 huevos
• 80g de guanciale
• 1 sobre de copos de puré de patata
• 500ml de agua
• 250ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla light
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

1. En primer lugar, cocinamos el guanciale hasta dorar ligeramente.
2. Seguidamente. limpiamos las alcachofas retirando las hojas más duras, cortando las puntas y pelando el tallo. Después, las cortamos por la mitad y las cocemos durante 10-12 minutos con una cucharada de harina para mantener el color verde. Después, las cocinamos en la misma sartén con la grasa que ha desprendido el guanciale hasta dorar ligeramente por ambos lados. Salpimentamos.
3. Después, preparamos el puré siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando la mezcla de agua y leche vaya a romper a hervir incorporamos el sobre de copos de patata y sal al gusto. Nosotras añadimos una cucharada de mantequilla y mezclamos hasta que se funda.
4. Cocinamos los huevos en un cazo con agua. Antes de que rompa a hervir y con el fuego bajo hacemos un remolino en el agua. Añadimos el huevo y cocinamos durante unos 3 minutos. Si soléis hacerlos y tenéis práctica podéis hacer todos de una vez para ahorrar tiempo.
5. Servimos las alcachofas sobre una base de puré de patata y encima añadimos el guanciale y un huevo. Salpimentamos, rociamos con un chorrito de aceite y listo!

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