Receta de Bizcocho de Pera, Chocolate y Miel de Bergamota

Para la mezcla de harinas sin gluten (300 g):

• 110 g harina de avena sin gluten
• 100 g almidón de patata
• 40 g harina de almendra
• 30 g harina de algarroba
• 1 cucharadita rasa de goma xantana
• 12 g levadura química
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de canela (opcional) 
• 4 huevos
• 80 g miel suave
• 50 g azúcar de coco o moreno
• 100 ml aceite de oliva suave
• 80 g yogur griego natural
• 2–3 cucharadas de leche o bebida vegetal
• 3 peras medianas (≈450 g): 2 ralladas con su jugo y 1 en dados pequeños
• 70–80 g chocolate negro troceado

Para la capa superior:

• 20 g yogur griego
• 15 g miel de bergamota

1. Precalentamos el horno a 170 °C.

2. Batimos los huevos junto con la miel y el azúcar durante 2–3 minutos con varillas eléctricas.

3. Añadimos el aceite y el yogur, mezclando a velocidad baja hasta integrar. Incorporamos la leche solo si la masa queda muy espesa.

4. Agregamos la pera rallada con todo su jugo y mezclamos suavemente.

5. Tamizamos las harinas, la levadura, la sal y la canela. Las incorporamos en dos tandas con movimientos envolventes, sin batir.

6. Añadimos la pera en dados y el chocolate negro troceado. Mezclamos con cuidado.

7. Vertemos la masa en el molde y horneamos entre 50 y 60 minutos a 170 °C. Si se dora demasiado pronto, cubrimos con papel de aluminio.

8. El bizcocho estará listo cuando al pinchar el centro el palillo salga con miguitas húmedas.

9. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

10. Mezclamos el yogur con la miel de bergamota y extendemos una capa fina por encima. Terminamos con chocolate rallado y listo!

En DietBox siempre encontrarás una amplia variedad de recetas equilibradas para tener un estilo de vida saludable porque ¡comer sano mola! Y además de una forma sencilla porque lo que queremos es ayudarte a tener un estilo de vida más fácil.

Food Blogger: foodsaludable8