Receta de Crepes de Ricotta y Manzana
Ingredientes de la Receta de Crepes de Ricotta y Manzana
- 1 huevo
- 20 g de harina de arroz
- 15 g de maicena
- 60 ml de leche o bebida de almendras
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharada de semillas de amapola
- Ralladura de ½-1 limón
- Un chorrito de vainilla
Para el relleno:
- 3-4 cucharadas de ricotta o queso crema
- 1 manzana
- 1 cucharada de aceite de coco
- Mezcla de especias al gusto: canela, cardamomo, clavo y jengibre
- 1 cucharadita de miel para la crema
- Miel para decorar (opcional)
- Nueces pecanas picadas
- Fresas deshidratadas
Preparación de la Receta de Crepes de Ricotta y Manzana
- Batimos el huevo con la leche o bebida de almendras, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Añadimos la harina de arroz, la maicena y la vainilla, y mezclamos bien hasta eliminar los grumos. También podemos triturar todos los ingredientes con una batidora. Incorporamos las semillas de amapola y dejamos reposar la masa durante unos 5 minutos.
- Calentamos una sartén antiadherente, la engrasamos ligeramente y vertemos una porción de masa. La extendemos y cocinamos a fuego medio hasta que los bordes se despeguen. Damos la vuelta con cuidado y cocinamos unos segundos más. Repetimos el proceso hasta preparar los tres crepes.
- Cortamos la manzana en trocitos y la cocinamos a fuego lento con el aceite de coco y las especias, tapada, hasta que esté tierna.
- Mezclamos la ricotta con la miel y repartimos la crema sobre los crepes. Añadimos la manzana asada y doblamos los crepes formando paquetitos.
- Terminamos con un chorrito de miel, nueces pecanas picadas y fresas deshidratadas. ¡A disfrutar!
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Autor de la receta:
Food Blogger: foodsaludable8