Receta de Ensalada con Cerezas Asadas, Queso Cottage y Aceitunas

• 200 g de queso cottage
• 12-15 cerezas
• 8-10 aceitunas verdes sin hueso con tomate seco de Serpis
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de Módena
• Pimienta negra al gusto
• Pizca de sal
• Hierbabuena o albahaca fresca
• Orégano

1. Congelamos 4 o 5 aceitunas de Serpis durante al menos una hora para utilizarlas como topping al final de la receta.
2. Lavamos y deshuesamos las cerezas. Las colocamos en un recipiente apto para airfryer y añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Módena, una pizca de sal y el orégano.
3. Cocinamos las cerezas en la airfryer a 180 °C durante 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernas y jugosas.
4. Mientras tanto, extendemos el queso cottage sobre un plato con ayuda del dorso de una cuchara, formando una base cremosa.
5. Repartimos las cerezas asadas sobre el queso cottage y añadimos las aceitunas con tomate seco.
6. Rallamos por encima las aceitunas congeladas con un rallador fino para aportar un toque diferente de sabor y textura.
7. Terminamos con unas hojas de hierbabuena o albahaca fresca, un hilo de aceite de oliva virgen extra, el jugo de las cerezas asadas y pimienta negra recién molida al gusto.

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