Receta de Falafel de Pistacho con Salsa Tzatziki

Para el falafel:

• 75 gr de preparado para falafel
• 130 ml de agua
• 50 gr de pistachos

Para la salsa:

• 1 yogur griego
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de AOVE
• 1 cucharada de limón exprimido
• 1/2 cucharada de menta fresca picada
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida

Para el falafel:

1. Picar con una picadora los pistachos pelados.
2. Mezclar los pistachos con el producto de falafel y verter el agua.
3. Con la ayuda de un tenedor mezclar bien.
4. Dejar reposar 10 minutos.
5. Precalentar el horno a 200º.
6. Hacer bolitas con la masa y disponerlas sobre la rejilla del horno cubierta con papel vegetal.
7. Hornear durante 15-20 minutos dándoles la vuelta cada 5 minutos.

Para la salsa:

1. Hornear el diente de ajo, aprovechando que estamos horneando los falafels (yo horneé unos cuantos)
2. Pelar el pepino y rallarlo encima de un colador. Poner un recipiente debajo para que el pepino suelte el agua. Añadirle sal y dejarlo que drene hasta que deje de gotear.
3. En un bol combina el yogur, el diente de ajo picado o machacado, el AOVE, el zumo de limón, la menta fresca, la sal, la pimienta y el pepino rallado y escurrido.
4. Mezclar bien y conservar en la nevera.

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Food Blogger: lewis_mulberry