Receta de Galletas con crocante de mango

• 280 gr de harina común
• 125 gr de mantequilla blanda
• 100 gr de eritritol
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla, Ralladura de limón o el sabor que se desee
• Una bolsa de mango crocante

1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto al endulzante hasta formar una pasta.
2. Agregamos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta incorporar bien.
3. Tamizamos la harina y el polvo de hornear y con una espátula unimos todo hasta tener una masa.
4. Envolvemos la masa en film y le damos unos 10 minutos de congelador.
5. Con un cortador de galletas le damos forma y las ponemos en una fuente de horno.
6. Agregamos por encima pequeños trozos de mango crujiente de mango.
7. Las cocinamos en un horno precalentado a 180° durante 15 minutos aproximadamente.
8. Dejar enfriar y disfrutar.

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Food Blogger: camucocina