1. Mezclar la mantequilla derretida, el eritritol o azúcar, el huevo y la esencia de vainilla.
2. En otro bol mezclamos la harina de avena sin gluten, la harina de almendras y la levadura. A continuación incorporamos la primera mezcla.
3. Hacemos una masa homogénea y la llevamos a la nevera media hora para facilitar el manejo de la masa.
4. Extendemos muy bien sobre un papel film y con ayuda de un rodillo le damos la forma deseada.
5. Horneamos a 180°C sobre unos 15-20 minutos aprox. y dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Montamos las galletas y la rellenamos de lo que más nos guste y las bañamos en chocolate blanco o negro 85 % y las llevamos a la nevera (encima de papel de horno).

En DietBox nos encanta comer sano. Por ello, todas nuestras recetas saludables están elaboradas con alimentos saludables y nutritivos para ayudarte a tener un estilo de vida más fácil.