Receta de Pad Thai Fácil de Pollo

• 2-3 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo o amarillo
• 1–2 zanahorias
• 1 contramuslo de pollo o pechuga
• 2 huevos
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 4–6 cucharadas de salsa de soja
• Zumo de medio limón o lima
• Espaguetis de avena o pasta konjac
• Cacahuetes (opcional)

1. Salteamos las verduras en una sartén amplia con el aceite hasta que estén ligeramente doradas y añadimos el pollo troceado hasta que esté bien hecho.
2. Incorporamos los huevos y removemos rápidamente para integrarlos.
3. Añadimos el jengibre, la crema de cacahuete, la salsa de soja y el zumo de limón o lima, mezclando bien.
4. Incorporamos los espaguetis y mezclamos con la salsa bien caliente para que absorban todo el sabor.
5. Servimos con cacahuetes por encima y un chorrito extra de lima si se desea y listo!

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Food Blogger: cocineandoymas