Receta de Vianda Mejicana

Receta de Vianda Mejicana

Ingredientes de la Receta de Vianda Mejicana

  • 1 o 1/2 pechuga de pollo por persona
  • Sal
  • Pimienta

Para el guacamole

  • 2 o 3 aguacates grandes maduros
  • 1 o 2 tomates maduros
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 cucharada de comino en grano
  • Sal al gusto
  • Opcional: cebolleta, cilantro, ajo….

Topping:

Preparación de la Receta de Vianda Mejicana

  1. Empezamos con el guacamole. Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso central y con la ayuda de una cucharilla sacamos el aguacate.
  2. Los chafamos con un tenedor, le exprimimos la lima y movemos para que se integre bien y no se oxide el aguacate. Ponemos un poco de sal y seguimos chafando.
  3. Lavamos muy bien los tomates, los cortamos a daditos y los añadimos.
  4. Ponemos también el comino en grano. Removemos bien y probamos. Ajustamos el punto de sal y de lima y dejamos enfriar mínimo un par de horitas en la nevera.
  5. La pechuga la hemos hecha entera, si fuera muy gruesa se pueden hacer dos filetes gorditos.
  6. Calentamos una sartén a fuego medio-alto, untamos la pechuga con aceite y la ponemos en la sartén cuando esté caliente, las dejamos cocinarse unos 4-5 minutos por cada lado a fuego medio vigilando que no se dore en exceso ni demasiado rápido el exterior (sino nos quedará cruda por dentro) pero no demasiado flojo el fuego porque no conseguiremos un exterior crujiente. El tiempo es hasta que veamos que ya está bien cocinada.
    * Si tenéis un termómetro de cocina, el punto será cuando su interior esté a 65º o 70º.
    * Para que quede más crujiente se le va pincelando con aceite de tanto en tanto mientras se va haciendo.
  7. Por último, preparamos los nachos para el guacamoles y acompañamos con la bebida Green Cola.

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