Bacalao sabroso

Ingredientes (por persona):

Preparación del Bacalao sabroso

Picamos la cebolla bien pequeñita. En una sartén antiadherente,añadimos la cucharada de aceite de oliva virgen extra y cocinamos a fuego medio hasta que se ponga transparente.
Mientras, limpiamos bien la patata y la troceamos en daditos pequeñitos. Si la quieres pelar lo dejo a tu opción, a mí me gusta con piel.
Añadimos la patata a la sartén y subimos el fuego hasta que se dore un poco.
A Continuación, cogemos la rodaja de bacalao y la sellamos por los dos lados. No es necesario que se cocine por los dos lados, la idea es sellarlo para que no pierda jugosidad y luego la terminaremos de cocer.
Retiramos el pescado de la sartén y reservamos.
Ahora, con el fuego a media potencia añadimos los dos vasos de caldo de zanahoria y las verduras restantes (guisantes y vainas). Yo no le añadí sal ya que el caldo tiene incorporado.
Tapamos y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo a la mitad, unos 10 minutos, pero dependerá de tu fuego.
Ahora es el momento de añadir el bacalao para terminar de cocinarlo. Seguiremos con el fuego a media potencia y taparemos.
Cuando esté cocido, veremos que el caldo ha espesado bastante.