• 400 ml de claras
• 3 cdas. de harina integral de avena
• 3 cdas. de almendras molidas
• 3 cdas. de proteína Iso sabor piña-maracuyá ( o cualquier otro sabor afrutado)
• 2 cdas. de bebida de soja sin azúcar añad.
• Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón
• Sirope de agave (opcional)
• 1 cdita. de levadura
• TOPPING: Virutas de coco crudo crujientes bañadas en salsa de frambuesas con vainilla y baobab

1. Montamos las claras a punto de nieve.
2. Añadimos poco a poco todos los ingredientes, excepto la leche y las ralladuras de fruta y vamos mezclando con movimientos envolventes de arriba a abajo. (Si lo hacemos con la batidora, que así lo he hecho yo, a velocidad mínima y también de arriba a abajo.)
3. Precalentamos el horno a 170 grados.
4. Repartimos la mezcla en un molde y troceamos las chips de coco por encima y horneamos durante 40 min poniéndolo en la parte media/baja del horno.
5. Dejamos 5min más dentro con el horno apagado, entreabrimos la puerta 5min más antes de sacar… dejamos templar, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla para eliminar toda la humedad, mínimo 2/3h.

Food Blogger: Irantzupf

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