Receta de Barritas energéticas

• Copos de quinoa inflada
• Copos trigo espelta inflada
• Un puñado de pipas girasol
• Un puñado nueces pecanas
• Un puñado de pistachos tostados
• Chips de coco
• 1 cucharada de miel pura de abeja, agave o sirope arce sin azúcar
• 1 cucharada de crema de anacardos o la crema de frutos secos que guste
• 100g de chocolate negro guanaja 70%
• 1 cucharadita de aceite de coco

1. Ponemos en una sartén los copos de quinoa y trigo de espelta a dorar para que estén crujientes.
2. Tostamos también los frutos secos.
3. Mezclamos en un bol los copos junto con los frutos secos elegidos y un puñado de láminas de coco y néctar.
4. Mezclamos una cucharada de miel pura de abeja y una cucharada de crema de anacardos.
5. Metemos un par de minutos en el micro para que se mezclen mejor y se lo añadimos a la mezcla de los copos y frutos secos.
6. Forramos un molde y lo ponemos bien aplastado. Lo metemos en la nevera unas horas y cubrimos con chocolate negro que he derretido con un poco de aceite de coco y lo dejamos de nuevo en la nevera un par de horas.
7. Sacamos y cortamos y a disfrutar!

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Food Blogger: foodsaludable8