Receta de Bizcocho vegano de calabaza

• 210 gr de calabaza asada (500 en crudo)
• 225 ml de bebida de almendra bio
• 100 gr de dátiles deshuesados
• Esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de pumpkin spices o canela de Ceylán
• 100 gr de harina de avena
• 85 gr de harina de almendra
• Chocolate del 85%

1. Poner los dátiles a remojo.
2. Precalentar el horno a 180° arriba y abajo.
3. Triturar la calabaza asada con la bebida vegetal y los dátiles.
4. Verter el puré en un bol y añadir la vainilla, la mezcla de especias y la levadura. Mezclar.
5. Añadir la harina de almendra, remover y verter la de avena.
6. Una vez mezclado, trocear chocolate e incorporar a la mezcla.
7. Verter en un molde y llevar al horno entre 35 y 40 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

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Food Blogger: lewis_mulberry