Receta de Cheesecake de pistacho

Ingredientes para la base:

• 90g de galletas sin azúcar.
• 50g de mantequilla light derretida.

Ingredientes para la tarta:

• 200g de queso crema.
• 150g de yogur griego.
• 30g de mascarpone.
• 100g de leche evaporada.
• 60g de pistachos sin cáscara
• 3 hojas de gelatina.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Endulzante al gusto.

Ingredientes para la decoración:

• Chocolate 72% sin azúcar azúcar.
• Pistachos troceados

1. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
2. Compactamos la mezcla en el fondo del molde y llevamos a la nevera.
3. Trituramos los pistachos hasta que estén molidos, añadimos la leche evaporada, el endulzante y seguimos triturando hasta formar una crema.
4. Mezclamos el queso crema junto al yogur, el mascarpone y la vainilla hasta que no queden grumos.
5. Calentamos la mezcla de pistacho 1 minuto y medio en el microondas y deshacemos la gelatina previamente hidratada.
6. Añadimos la mezcla de pistacho a la mezcla de queso y yogur y mezclamos bien.
7. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y llevamos aa nevera unas 4 horas (yo lo dejé toda la noche.
8. Decoramos.

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Food Blogger: littlefitchef_by.pilar