Receta de Crepes de espinacas

Ingredientes de la Receta de Crepes de espinacas

4 claras de huevo
150 gramos de espinacas frescas
Pimienta negra molida
Sal

Toppings:

Pechuga de pollo al natural
Pisto (guiso de verduras) o tomate frito

Preparación de la Receta de Crepes de espinacas

Separamos las yemas de las claras. Guardamos las yemas para otras preparaciones y ponemos las claras en el vaso de la batidora. Añadimos las espinacas limpias y secas y trituramos. Incorporamos un toque de pimienta y ajusta de sal. Trituramos de nuevo.
Calentamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva. Vertemos un cazo de masa y esperamos a que cuaje, tardará 2-3 minutos. Damos la vuelta con cuidado para que no se rompa y dejamos que cuaje otro par de minutos.
Sacamos el crepes a un plato, rellenamos con el pollo en trozos desmigados, ponemos un poco de pisto por encima y cerramos el crepes enrollándolo. Podemos acompañarlo de una ensalada de tomatitos cherry de colores y bolitas de mozzarella.
Servimos inmediatamente para que no se enfríe.

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