Receta de Risotto de champiñones

Ingredientes de la Receta de Risotto de champiñones

200g de arroz largo
1/2 cebolla
50g de puerro
800ml (aprox) de caldo de alcachofas
1 taza de vino blanco
Ajo
Perejil
Sal rosa del Himalaya y pimienta
200g de champiñones frescos
Aceite de oliva extra virgen

Preparación de la Receta de Risotto de champiñones

Sofreímos la cebolla, el puerro y el ajo cortados en “Brunoise” (muy pequeño) hasta que quede transparente. Luego añadimos los champiñones y a los pocos minutos añadimos el arroz y dorarlo un poco. Agregamos un poco de sal y pimienta.
Incorporamos la taza de vino blanco y dejamos reducir. (Fuego medio/alto).
Agregamos 1/2 taza de caldo (caliente) y repetimos este proceso (añadir el caldo) hasta unos 17 minutos de cocción. NUNCA dejamos que el arroz se seque. Corregimos la sal y le damos un toque de perejil.
Apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos

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