Para la base:

• 90g harina de almendra
• 85g crema de almendra
• 85g dátiles deshuesados

Para el relleno:

• 125g anacardos
• 110ml leche de coco en lata (temperatura ambiente)
• 35g aceite de coco
• 85g dátiles deshuesados
• Almendra en grano

Para el caramelo:

• 170g leche de coco en lata (temperatura ambiente)
• 140g crema de almendra
• 85g dátiles deshuesados
• Una pizca de sal

Para la cubierta:

• 90g chocolate bio 85%
• Snacks de almendra

1. Empezaremos cocinando la base de la tarta. Para ello remojar los dátiles y triturar todo en un procesador de alimentos y disponer en la base de nuestro molde.
2. Para el relleno, poner los anacardos en remojo entre 4 y 6 horas o hervir.
3. Triturar todos los ingredientes, excepto la almendra en granito.
4. Verter la mezcla encima de la base y poner almendra por encima.
5. Una vez hecho el relleno, nos ponemos con el caramelo. Para ello debemos triturar todos los ingredientes y verterlos en un cazo.
6. Llevar a fuego medio e ir removiendo hasta que empiece a hervir y espesar. Estará listo cuando veamos que se separa de las paredes del cazo y verter sobre la mezcla anterior.
7. Finalmente haremos la cubierta. Tan solo deberemos derretir el chocolate en el micro con la opción descongelado y verter encima decorando con los snacks.

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Food Blogger: lewis_mulberry