• 170 gr de chocolate del 85%
• 2 huevos M y 1 clara (30 ml)
• 40 gr de cacao en polvo desgrasado
• 100 gr de dátiles deshuesados
• 2 sobres de Café soluble Gold (unos 4 gr)
• Esencia de vainilla
• 110 gr de queso fresco batido
• 200 ml de Leche de coco

1. Poner los dátiles en remojo al menos 10 minutos
2. Fundir el chocolate en microondas. Repite el proceso las veces que haga falta hasta tenerlo derretido, con cuidado de no quemarlo. Dejar templar.
3. Con la ayuda de una batidora, batir los dátiles junto con los huevos y la clara. Añadir la esencia de vainilla y el café soluble y continuar batiendo.
4. Verter la mezcla anterior en un bol y añadir el chocolate templado tirándolo poco a poco mientras batimos con unas varillas. Integrar poco a poco.
5. Añadir el queso fresco batido y combinar hasta integrar de nuevo.
6. Luego añadir el cacao en polvo y de nuevo mezclar poco a poco con la ayuda de una varilla.
7. Por último agregar la leche de coco. Es importante ir mezclando los ingredientes poco a poco y uno detrás de otro.
8. Verter la mezcla en un molde desmoldable con la base forrada de papel vegetal.
9. Llevar al horno precalentado a 180º unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Dejar enfriar y decorar al gusto.

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Food Blogger: lewis_mulberry